Klassificering af vand

Salg af vand på flaske er i Danmark reguleret af ”Bekendtgørelse om naturligt mineralvand, kildevand og emballeret vand”. Reglerne er baseret på EU-regler, og de reguleres og kontrolleres af Fødevarestyrelsen. Ifølge bekendtgørelsen er det tilladt at markedsføre og sælge flaskevand under følgende betegnelser.

• Naturligt mineralvand
• Kildevand
• Emballeret vand.

Det, der overordnet adskiller de tre betegnelser, er, at naturligt mineralvand og kildevand kommer fra en afgrænset underjordisk kilde. Det vil sige, at man ved nøjagtigt, hvor vandet kommer fra. Emballeret drikkevand kan komme fra flere underjordiske kilder, men også fra kilder, som ligger over jorden.

Som tidligere nævnt findes der – udover ovenstående – klassificeringer af mineral- og kulsyreindholdet, som begge har indflydelse på den samlede smag af vandet.

Læs mere om klassificering af mineralindholdet her.

Læs mere om klassificering af kulsyreindholdet her.

Naturligt mineralvand

For at kunne klassificeres og markedsføres som naturligt mineralvand skal vandet overholde følgende regler:

• Kilden skal være godkendt af Fødevarestyrelsen.
• Kilden skal komme fra et underjordisk grundvandsspejl eller vandlag, som er beskyttet mod enhver form forurening.
• Det specielle ved naturlig mineralvand er dets 1) naturlige beskaffenhed, der er kendetegnet ved vandets indhold af mineraler, mikronæringsstoffer eller andre bestanddele samt i givet fald ved at have visse virkninger og 2) dets naturlige renhed.
• Vandets naturlige karakteristika skal være bevaret ved udspringet som følge af den underjordiske opbevaring af vandet, som beskytter mod forurening.
• Vandet skal være fri for mikrobiologiske urenheder.
• Der må ikke foretages nogen behandling af naturlig mineralvand, som det forekommer ved kildeudspringet. Undtagelser er:
• 1) Det er tilladt at fjerne ubestandige jern og svovlforbindelser. Det må dog ikke medføre en ændring af vandets væsentlige bestanddele.
• 2) Det er tilladt at fjerne evt. naturligt forekommende kulsyre.
• 3) Det er tilladt at tilsætte kulsyre.
• Vandets naturlige karakteristika (indhold af mineraler, temperatur, pH-værdi) skal være konstant over tid og inden for rammerne af naturlige udsving.
• De kemiske og mikrobiologiske grænseværdier, som er nævnt i Bekendtgørelsen, må ikke overskrides.
• Hvis der opdages mikrobiologiske urenheder, skal produktionen stoppes.
• Flasker og emballage, som indeholder naturlig mineralvand, skal have en sikkerhedskapsel/lukning, som beskytter mod forurening og forfalskning.
• Varebetegnelsen er ”naturlig mineralvand”. Hvis der tilsættes eller fjernes kulsyre, skal det nævnes i varebetegnelsen.
• Naturlig mineralvand skal desuden mærkes med information om, 1) hvilke mineraler vandet indeholder, 2) stedet, hvor kilden udnyttes og 3) kildens navn.
• Det er tilladt at bruge kildens stednavn, landsbynavn eller lokale navn som produktnavn, så længe det ikke er misvisende i forhold til kildens faktiske lokalitet.
• Hvis vandet KUN skal sælges i Danmark og lande uden for EU, er det tilladt at transportere vandet fra kilden til tappeanlægget.
• Hvis vandet skal sælges inden for EU, er det et krav, at vandet tappes ved kilden, og vandet må kun transporteres derfra i den endelige salgsemballage.

Her er en liste over godkendte naturlig mineralvand i EU.

Kildevand

Kildevand skal ligesom naturlig mineralvand overholde nogle fastsatte regler, før det kan markedsføres som kildevand:

• Der må ikke foretages nogen behandling af kildevandet, som det forekommer ved kildeudspringet. Undtagelser er:
• 1) Det er tilladt at fjerne ubestandige jern og svovlforbindelser. Det må dog ikke medføre en ændring af vandets væsentlige bestanddele.
• 2) Det er tilladt at fjerne evt. naturligt forekommende kulsyre.
• 3) Det er tilladt at tilsætte kulsyre.
• Vandets naturlige karakteristika skal være bevaret ved udspringet som følge af, at kilden er beskyttet mod forurening.
• Vandet skal være fri mikrobiologiske urenheder.
• Hvis der opdages mikrobiologiske urenheder, skal produktionen stoppes.
• Stedet, hvor kilden udnyttes, og kildens navn skal fremgå af mærkningen.
• Det er tilladt at bruge kildens stednavn, landsbynavn eller lokale navn som produktnavn, så længe det ikke er misvisende i forhold til kildens faktiske lokalitet.
• Der stilles krav til grænseværdier for indhold af mineraler.
• Kildevandsproducenter skal derudover gennemføre supplerende egenkontrol af vandkvaliteten, hvilket ikke er krævet for naturlig mineralvand.
• Hvis vandet KUN skal sælges i Danmark og lande uden for EU, er det tilladt at transportere vandet fra kilden til tappeanlægget.
• Såfremt vandet skal sælges i EU, er det et krav, at vandet tappes ved kilden, og vandet må kun transporteres derfra i den endelige salgsemballage. 

Forskellen på mineralvand og kildevand

Det, som adskiller naturlig mineralvand fra kildevand, er:

1. Vandets naturlige karakteristika (indhold af mineraler, temperatur, pH-værdi) behøver IKKE være konstant over tid.
2. Flaskerne behøver IKKE være mærket med information om, hvilke mineraler vandet indeholder.
3. Kildevand SKAL overholde de samme kemiske parametre som gælder for almindeligt drikkevand.

Derudover skal kildevandsproducenter gennemføre supplerende egenkontrol af vandets kvalitet, hvilket ikke er krævet for naturlig mineralvand.

Emballeret drikkevand 

Emballeret drikkevand er vand, som ikke opfylder bestemmelserne for naturligt mineralvand eller kildevand, og som emballeres.

• Emballeret drikkevand behøver IKKE komme fra en underjordisk kilde.
• Det SKAL overholde regler for mikrobiologiske grænseværdier, som er nøjagtigt de samme som for naturligt mineralvand og kildevand.
• Der stilles krav til grænseværdier for indhold af mineraler.
• Flaskerne behøver IKKE være mærket med information om, hvilke mineraler vandet indeholder.
• Producenten SKAL overholde visse regler i ”Miljøstyrelsens bekendtgørelse nr. 1310” om vandkvalitet og tilsyn med vandforsyningsanlæg.
• Vandet SKAL overholde de samme kemiske parametre, som gælder for almindeligt drikkevand.
• Producenter skal gennemføre supplerende egenkontrol af vandets kvalitet.

Emballeret drikkevand kan være ganske almindeligt postevand, som er tappet på flaske. Det kan dog også være naturligt vand, hvis kilde er over jorden og derfor ikke kan klassificeres som hverken naturlig mineralvand eller kildevand. Desuden er der meget vand, som ikke kan tappes direkte fra kilden på grund af blandt andet 1) infrastruktur, 2) miljøhensyn og 3) en kombination af begge.

Læs mere om klassificeringen af mineralindholdet her.

Læs mere om klassificeringen af kulsyreindholdet her.