Gastronomi

De fleste tænker ikke over det, men vand spiller en kæmpe rolle for smagen af mange af de produkter, vi spiser og drikker. Vandets mineraler og særlige komposition indgår sammen med de øvrige ingredienser i en kemisk proces, som udgør grundlaget for den smag, som producenter ønsker for produktet. Øl, kaffe, te, vin, whisky og sodavand er alle afhængige af vand. Vandet er med til at give den rigtige smag, men det er også vandet, som kan bevirke, at noget ikke smager rigtigt. Godt vand giver den rigtige smag, dårligt vand giver en forkert smag.

Du har sikkert selv prøvet at være i udlandet og drikke nøjagtigt det samme mærke som i Danmark: Et bestemt kaffe- eller te mærke, Coca Cola eller din yndlingssøl, men det smager bare ikke som derhjemme. Det skyldes i de fleste tilfælde ikke, at produktet laves anderledes i udlandet. Det er simpelthen fordi, at vandet, der indgår i drikkevaren, ikke har samme komposition som derhjemme. Der skal en meget lille ændring af vandets komposition til for at skabe en stor smagsforskel i det færdige produkt.

Det er det samme, som gør sig gældende for det vand, som man drikker sammen med mad og vin. Hvis vandet ikke passer sammen med det, som det drikkes sammen med, kan det ødelægger smagen. Omvendt kan smagen forstærkes, hvis man rammer det rigtige match.

Læs mere om vand og mad her.

Læs mere om vand og vin her.